島根県奥出雲で天然醸造を続ける井上醤油店から、
井上しょうゆ造り、
井上しょうゆ醸しのひとつ上のランクの醤油です。

井上しょうゆ醸しに、
再仕込み（二度にわたる仕込み）した醤油を、
絶妙な割合でブレンドしさらに熟成させた醤油です。
合わせ味噌同様に、互いの足りない要素を補うことで、
より深い味わいを醸すことができるという発想から生まれた商品です。

1867(慶応3)年創業の井上醤油店は、
国産丸大豆・小麦を使用、合成添加物不使用にこだわります。
近年、生産効率を優先し短期間で醸造される醤油が多い中、
井上醤油店では自然にゆだね、じっくりと時にまかせて醸造します。

一般的には色鮮やかに仕上げるために珪藻土で濾過しますが、
微量栄養素を残すために濾過をしていません。

うまい醤油をお探しの方、是非この醤油をお試しください。
またお酒にはこだわっているけれど、醤油は考えたことなかったという方、
「今まで使っていた醤油はなんだったんだ？」と思うはずです。
お酒以上にその違いがわかると思います。

通常の仕込みより２割大豆を多く使用することで
より旨みを感じる味わいに仕上げた天然醸造醤油です。
人の介入を限りなく抑え、自然に委ねた環境下のもとで
約２年間、有用菌による発酵・熟成を経て生まれる、
深い味わいをお楽しみください。

原料：国産大豆、国産小麦、塩
塩分濃度：16.8％