2023年3月、和歌山の地酒・九重雑賀の日本酒、
雑賀　山廃純米、お燗酒に超お勧めのお酒です。
全国燗酒コンテスト2016　最高金賞受賞酒を獲得しました。

九重雑賀が山廃造りにチャレンジ！！
雑賀　山廃純米です。
冷やでも十分においしいお酒、
そのうえ、お燗にすると、
一層おいしさが際立ちます。

全国燗酒コンテスト2016のプレミアム燗酒部門、
（720mlで1,100円を超えるお酒の部門、審査温度45℃）
で、見事に最高金賞受賞しました。
全国で20点だけが受賞したお酒です。

山廃造りとは、
現在の通常の日本酒では、
酒母造りに人工の乳酸を添加するところ、
人工の乳酸を加えるのではなく、
自然の乳酸菌の生育を導いて造る、
昔ながらの、より自然な仕込みです。

手間も時間もかかるため、
次第に使われなくなりましたが、
あえてまた山廃にチャレンジする酒蔵も出てきました。

山廃造りでできるお酒は、
濃醇で旨口タイプの酒質に仕上がります。
ただ、その味わいはそれぞれの蔵の個性が出て、
重厚で骨太、ちょっとごつい感じから、
軽めの味わいの山廃もあります。

雑賀　山廃純米は、
山廃のお酒としては、どなたにも飲みやすく、
冷たい温度でも十分においしく飲めます。
常温、お燗にすると、
よりうまみも増し、やさしい飲み心地です。
是非、お燗をお試しください。

原料米　五百万石　精米度　65％
アルコール度　15％
日本酒度　＋5　酸度　1.7