2023年５月、兵庫県姫路市の地酒・下村酒造店から、
奥播磨　山廃純米酒　山田錦八割磨き　火入れ、
地元・兵庫の山田錦を80％精米で仕込んだ日本酒通販です。

奥播磨が山田錦を使って造った山廃純米酒。
山廃（やまはい）仕込は、普通の日本酒と違い、
人口乳酸を使わず、乳酸菌を空気中から取り込んで乳酸を作らせる、
より自然に近い昔ながらの製法です。
日にちも手間もよけいにかかります。
その分、酒蔵の個性あふれるお酒になります。

兵庫産山田錦を80％精米という低精白酒。
あまり削らないことで山田錦のうまみがボーンと出ています。

深みのある酸味と甘味、
しっかりとしたコクとうまみが楽しめます。
山廃仕込で低精白となりますと、
味が濃くてくどい味わいをイメージするかもしれませんが、
くどさはなく、意外にきれいな飲み口ですよ。

芳醇超辛シリーズもいいですけど、
やはり奥播磨はこんな味のお酒がいいですねー。

冷たい温度から常温、お燗と温度を上げてお楽しみください。
それぞれの温度による日本酒のうまさを楽しむことができます。

原料米　山田錦（ＪＡみのり産）精米度　80％
アルコール度　15-16％